“人们总是说健康饮食很难。确保我们每天获得营养的最简单的方法之一就是“吃彩虹”。植物化合物能使麻黄变成绿色，胡萝卜变成橙色，西红柿变成红色，这些化合物都有营养价值，所以不同颜色的盘子——不仅仅是棕色——往往是平衡的，营养丰富的。——马比·大卫，《Paano Kumain ng Kulay
为了更好的健康和免疫系统而吃从来都不是一件容易的事。吃一丰富多彩的水果和蔬菜，富含植物营养素，可以增强植物的免疫系统，更重要的是，增强我们自己的免疫系统。
植物中的植物营养素是我们水果和蔬菜的颜色以及它们独特的味道和香气的原因，比如甜菜的深红色色素和泥土的味道。植物营养素为我们提供了许多健康益处，包括抗氧化和抗炎特性，根据美国农业部的说法，“食用富含植物营养素的饮食似乎是降低癌症和心脏病风险的“有效策略”。”
我们的Kulay包含有最好生吃或通过蒸煮或水煮来保存营养的农产品。记住，每餐至少要吃半杯两到三种颜色的巧克力，再加上每天的零食，这样可以增强免疫力。
下面是让我们保持健康的颜色:
红色:富含类胡萝卜素番茄红素，能有效清除破坏基因的自由基，似乎能预防前列腺癌以及心脏和肺部疾病。
橙色和黄色:提供β隐thanxin，支持细胞内通讯，可能有助于预防心脏病。
格林:这些食物富含阻断癌症的化学物质，如萝卜硫素、异氰酸酯和吲哚，它们可以抑制致癌物(致癌化合物)的作用。
蓝色和紫色:花青素是一种强大的抗氧化剂，被认为可以延缓细胞衰老，并通过阻止血栓的形成来帮助心脏。
白色和棕色:洋葱家族含有大蒜素，具有抗肿瘤的特性。这类食物中还含有抗氧化剂类黄酮，如槲皮素和山奈酚。
(来源:http://bit.ly/paint-your-plate-with-the-colors-of-the-rainbow）
